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餐厅里,领班和侍应生们也在为客人们服务着,同时暗暗留心着客人们的情况,努力将一些问题防患于未然,避免让客人感到不快。但有时候,一些事情也不是他们能控制的,就像现在——
“领班!”一个男客人向领班挥了挥手,脸上满是不悦。
“怎么了,先生?”黑卷发的领班快步走了过去,温声问道。
“这份调味饭根本没有味道!”男客人忿忿地说道,“你们就是给我吃这玩意儿的吗?!”他好不容易被抽中来到这里,还特意换上了正装,以为能吃到由米其林三星主厨的美味食物,结果端给他的竟然是没有一丝滋味的东西,“这简直就不是人吃的!”
“我很抱歉,先生。”客人这么生气,让(领班的名字是让·菲利普)连忙安抚对方,“我先收走这份调味饭。如果您愿意稍等一下的话,我会马上给您上一份合口的食物!”
“那你们最好快一点!”男客人不耐地说道,“这真[哔]恶心极了!一点味道都没有,[哔]吃起来就像不能放盐的猫粮或者狗粮!这是我这辈子吃过的最糟糕的食物!”
“非常抱歉,先生。”让一句话都没有争辩,只是好脾气地继续道歉,从这位客人面前端走了那份调味饭。
说真的,就算是无理取闹的客人,身为餐厅的服务人员,他都不能反驳对方,而这次,确实也是厨房的失误才会引起的问题。前提是,确实是这份调味饭没放调料,而不是这位客人口味偏重,所以才觉得没滋味。不过这是主厨要判断的问题,他要做的就是安抚客人,不让客人在对食物不满的情况下,对服务也感到不满。这是他的专业素质。
尽可能地取得了客人的谅解后,领班很快就把调味饭端回到主厨所在的传菜口。
“让,怎么了?”戈登看着端着调味饭走回来的领班,皱眉问道。
以前有过这样的事情,被选中的客人为了刷个存在感,总会没事找事,走过来催促一下、挑个刺什么的,这样,电视上说不定就会出现他们的镜头了。对一些(无聊的)人来说,能上电视绝对是一次有趣的经历,哪怕被主厨骂回来也值得。
“客人说吃到了糟糕的食物,调味饭没有放调料。”领班对主厨解释道。
一般情况下是不会发生这种事的,主厨会检查过每一道菜的品质后才会让侍应生上菜。但有时候,正好是上菜的高峰期,主厨没时间品尝每一道菜品,只能草草看一下,见外观没问题,就让侍应生上菜了,这就会出现罕见的漏网之鱼了。
“让我尝尝。”戈登自己也知道偶尔会有这样的问题,人无完人,没有人能不犯错,他自己也一样。所以他从边上拿过了一支一次性勺子,从没动过的盘子边缘舀了口半干不干的米饭——这是调味饭的正常卖相,略一品尝,就知道这次不是客人挑剔,而是真的厨房失误,上菜出问题了。这确实是他们的责任。
“这是蓝队的桌子还是……?”戈登最后向领班问一句。
两队的餐桌是区分开来的,客人的打分也是一项最后决定的参考标准。
“是蓝队的桌子。”让给出了一个可以说不出戈登意料的答案——工作氛围好的团队,在食物烹制上都通常不太出错,但气氛糟糕的队伍,通常都会错误频发。
尤其,在这次晚餐服务里,红队的前菜台上有迪妮莎压阵,上手了之后应该问题不大,而蓝队的前菜台是亚当和布兰登负责,后者还算有点水平,前者就……
“好的,我知道了。”得到了领班给的答案,戈登点了点头,回头问道,“谁做的调味饭?”无论是亚当,还是布兰登,戈登都不准备忍受这种食物,他绝对要找出罪魁祸首——已经做了半晚上了,竟然还有人做错这么简单的菜品?这简直不能忍受!
“是我,主厨。”前菜台上的亚当板着脸站了出来。作为现役军人,亚当的脾气不太好,性格上也不太服软,像其他人做错事那样,立刻诚惶诚恐地道歉,这在他身上是很少有的。
“过来,你给我过来。”戈登单手向他招了招,“尝尝,你自己尝尝这味道。”
“是的,主厨。”亚当的喉咙不安地动了动,他知道,被退菜的菜品绝对不是一丁半点的小问题,而是大问题。
就拿调味来说,如果将味道分十级,四级以下偏淡,七级以上偏咸,五六级是正好,那么,当他们上了四级味道的食物时,一般客人还是会默默吃掉的——比起怀疑米其林主厨把关的食物,他们也许更会考虑是不是自己口味太淡太重之类的。只有一二级,或者九十级的食物,才会让他们真正产生质疑。
“怎么样?”戈登面无表情地看着亚当慢慢咽下那口调味饭。
“太淡了…”亚当心虚地说道——即使有时候自负如他,也不得不承认,这是他的失误。
“太淡了?”戈登发出一声冷笑,“不是太淡了!是根本没有味道!告诉我,你做调味饭的时候有放调料吗?”
“也许放太少了…”亚当还想为自己解释一句。
“呵!”戈登已经不屑和他讲话了,在他看来,亚当的这种解释根本不是解释,而是厚着脸皮,强行找借口!
“我[哔]一点都不相信你的鬼话!”戈登看着没有一丝悔意、犹自犟着脖子的亚当,心头更是火起,“该死的,立刻去重做!客人还等在那里!我告诉你,如果不是有人等着重新上调味饭,我一定立刻把你赶出去!”
“是的,主厨!”亚当浑身一凛,哪怕被主厨戳中了内心,让他几欲恼羞成怒,忍不住想张嘴反驳,但听到那句赶出去时,他就像被兜头浇了一桶冷水一样冷静了下来,努力憋着怒气,闷声回答道。
戈登也看出了亚当没有丝毫诚意的的回答,这让他的眼神更冷了。
但考虑到外面的客人,以及亚当没有真的出言不逊,戈登也就没多说什么,只是冷眼看着亚当转身离开——他倒要看看,用这种态度,这个选手能做出什么像样的东西来!
蓝队的厨房又陆陆续续送出了两份菜品后,亚当的调味饭终于也重新端了上来。
这一次,戈登非常仔细地品尝检查了这份看上去还不错的调味饭的口味,然而——
“呕!”几乎是在试吃的下一秒,戈登就没忍住吐到了边上的垃圾桶里。
“你们!所有人,给我过来!”戈登端起边上的水杯,狠狠灌了一口,等蓝队的所有人都惴惴不安地走到前面时,才黑着脸说道,“你们自己来尝尝这份饭!”
听到主厨的指令,选手们面面相觑——他们知道,这份调味饭肯定又出问题了,否则主厨不会是这个态度。哪怕还没有品尝,他们就忍不住在心里埋怨连调味饭都做不好的亚当了。男选手们拿起边上的试吃勺,各自舀了一口,咀嚼,然后——“呕!”
不止一个人捂住了嘴!
如果不是顾忌队友的颜面,如果不是不想在主厨面前吐出队友的食物,让主厨觉得他们自己都无法忍受自己的食物,他们绝对要立刻吐出来!
实在太[哔]的咸了!
整个人都要齁住了!
如果不是当着主厨的面,不止一个男选手想要问亚当——
你[哔]是把整个调料罐都丢到锅子里去了吗?
还是和客人有什么仇什么怨,所以才要这么对别人?!
“看看,看看!”戈登看到男选手们强自忍耐的反应,讽刺地勾了勾嘴角,“不用忍耐了!想吐就吐吧,不用勉强你们自己咽下去!这太为难你们了!我知道这是什么玩意儿!”
有了主厨的发话,男选手们终于不再尝试艰难地把这堆米饭炒盐咽下去,而是迫不及待地向边上的垃圾桶张开了嘴,然后狂灌冷水。
队友的反应让亚当的脸色更难看了。
戈登摇了摇头,把那份糟糕的简直不能用语言来形容的调味饭重重拍到了桌上,向犹自不觉的亚当吼道,“看到了吧!这就是你做出的玩意儿!连你的队友都不想吃!”
“……”亚当张了张嘴,他想说自己不是故意的,他想说自己的水平绝不只有这些,但主厨根本没有再给他开口的机会——
“我受够了!”戈登摇头道,“这一晚,我真的受够了!总是烤不好的肉,生里来熟里去的鱼,最可气的竟然是连前菜都搞不定!这已经不是你们第一次晚餐服务了,男士们!”
“……”男选手们心里升起了不好的预感。
“滚出去!”戈登心累地对男选手们说道,“给我滚出厨房!”
“……”男选手们有些不情愿——他们觉得自己已经比第一次晚餐服务好了,这是亚当的失误,不该由他们承担这种可怕的结果!
“不要磨磨蹭蹭的!”戈登非常看不惯男选手们的忸怩,不管他们在厨房里多磨蹭十秒钟,还是一分钟,他都不会改变他的决定,他的语气立刻凌厉了,“滚出去!立刻,马上!!!”
“是的,主厨!”看到戈登气得发白的脸色,听到对方毫无转圜余地的话语,男选手们终于夹着尾巴,垂头丧气地向厨房外走去。
***
在受了一晚上的折磨后,戈登终于如愿以偿地把那些无药可救的家伙赶了出去,这让他稍微松了口气,有种活过来的感觉。
“女士们,接下来就看你们的了!”回到红队厨房后,戈登对女选手们说道。
“是的,主厨!”听到蓝队被主厨赶出厨房的消息后,女选手们立刻就振奋了起来——想想吧,只要她们接下来不出岔子,这一轮的赢家毫无疑问是红队!只要想到这一点,她们就忍不住感到激动。
但一部分较为理智的选手却想到了上一轮的晚餐服务——先被赶走的是红队,而蓝队是后赶出厨房的,但最后淘汰的却是蓝队的队员。只能说,在团队表现外,个人表现也很重要!只要想到这一点,女选手们发热的头脑就冷静了下来!这还不是庆功的时候!
“19桌,一份惠灵顿,一份金枪鱼。”
“17桌,一份惠灵顿,一份香煎羊排,一份金枪鱼,一份鳕鱼!”
“25桌,一份烤猪排,一份鳕鱼!”
主厨站在传菜口,大声对女选手们念着新一轮的订单。
“你们是厨房里最后的队伍了,拿出厨师的样子来!”戈登念完订单,又鼓励了一句。
“是的,主厨!”女选手们纷纷受命!
双数的订单是红队的,单数的订单是蓝队的!
主厨之前念的是本该属于蓝队的订单,她们接下了蓝队完不成的工作!
想到这点,就让女选手们心头火热,跃跃欲试!
“两份惠灵顿还是五分钟,配菜台准备!”伊莉适时地开口,提醒她的队友保持节奏,不要被激动的心情打乱了自己的工作节奏,“两份金枪鱼怎么样了?还有一份羊排和鳕鱼?”伊莉提及的是和她同一份订单的其他菜品,一份不完成就不能端出去,这是一荣俱荣、一损俱损的比赛!身为团队领导者的她必须保持冷静,引领她们的比赛!
“金枪鱼五分钟后可以出锅!”
“羊排也可以!”
“鳕鱼也没问题!”
与她同订单的队友纷纷回应她。
这时候,没人会计较平时的不愉快,她们只想配合着完成比赛,彻底赢过蓝队,向主厨证明,她们是更强的一队!
“下一份订单是烤猪排和鳕鱼,请注意完成情况!”伊莉又提醒了另一份她没有参与的订单,但既然她主导了红队,哪怕这个订单与她无关,她也不会置之不理。
“烤猪排还有十分钟!”和伊莉同在肉膳台的艾琳也出声道。
“三分钟后,鳕鱼下锅,再七分钟后可以出锅!”鱼膳台负责这一份订单上鳕鱼的米拉大声回道,这样的话,两道菜就可以同时出锅了。
戈登在传菜口听得暗暗点头。
他对莉亚最欣赏的一点是,她的头脑清晰地不可思议!
戈登丝毫不怀疑,这个选手有过耳不忘的实力!
——当然,其实伊莉并没有过耳不忘、过目不忘的能力,这种对订单的快速记忆是伊莉特意有针对性地练习出来的,就像那些考口译或者托福听力的人,总会在短时间内培养自己的快速听力记忆能力,当然,这些考生有笔记可以辅助,伊莉就只能靠听力了。
在戈登看来,很多选手都是机械性地记忆订单数量,比如先前的那三份订单,一般选手记忆时,就会生硬地记下“两份惠灵顿、两份金枪鱼、一份羊排、两份鳕鱼,一份烤猪排”。对于厨师来说,这种记忆是最基本的,可以让她们记得,自己手上还有哪些订单。
但如果要做好主厨这份工作,这又是远远不够的!
想想看,只记大概数字,而不记详细订单,那就会造成混乱上菜的局面——每个人只想做好自己负责的菜品,而不顾同一份订单上的菜品能够同时完成,最后同一份订单不能同时上齐,先上的冷掉了,其他菜却还没上,结果整个订单都毁了!
这就是地狱厨房的上菜总是问题百出的原因之一。
但如果能将记忆细化到每一份订单,每个人出菜时考虑与自己同订单的队友完成得如何了,能不能一起上菜,这对总体效率显然是有提升的!就像莉亚现在做的那样,她不但记住了订单总量,还记住了每一份订单的详细内容,不但完成了自己所在的订单,还能提醒队友。看似只是寥寥几句话,但这几句话对团队... -->>
餐厅里,领班和侍应生们也在为客人们服务着,同时暗暗留心着客人们的情况,努力将一些问题防患于未然,避免让客人感到不快。但有时候,一些事情也不是他们能控制的,就像现在——
“领班!”一个男客人向领班挥了挥手,脸上满是不悦。
“怎么了,先生?”黑卷发的领班快步走了过去,温声问道。
“这份调味饭根本没有味道!”男客人忿忿地说道,“你们就是给我吃这玩意儿的吗?!”他好不容易被抽中来到这里,还特意换上了正装,以为能吃到由米其林三星主厨的美味食物,结果端给他的竟然是没有一丝滋味的东西,“这简直就不是人吃的!”
“我很抱歉,先生。”客人这么生气,让(领班的名字是让·菲利普)连忙安抚对方,“我先收走这份调味饭。如果您愿意稍等一下的话,我会马上给您上一份合口的食物!”
“那你们最好快一点!”男客人不耐地说道,“这真[哔]恶心极了!一点味道都没有,[哔]吃起来就像不能放盐的猫粮或者狗粮!这是我这辈子吃过的最糟糕的食物!”
“非常抱歉,先生。”让一句话都没有争辩,只是好脾气地继续道歉,从这位客人面前端走了那份调味饭。
说真的,就算是无理取闹的客人,身为餐厅的服务人员,他都不能反驳对方,而这次,确实也是厨房的失误才会引起的问题。前提是,确实是这份调味饭没放调料,而不是这位客人口味偏重,所以才觉得没滋味。不过这是主厨要判断的问题,他要做的就是安抚客人,不让客人在对食物不满的情况下,对服务也感到不满。这是他的专业素质。
尽可能地取得了客人的谅解后,领班很快就把调味饭端回到主厨所在的传菜口。
“让,怎么了?”戈登看着端着调味饭走回来的领班,皱眉问道。
以前有过这样的事情,被选中的客人为了刷个存在感,总会没事找事,走过来催促一下、挑个刺什么的,这样,电视上说不定就会出现他们的镜头了。对一些(无聊的)人来说,能上电视绝对是一次有趣的经历,哪怕被主厨骂回来也值得。
“客人说吃到了糟糕的食物,调味饭没有放调料。”领班对主厨解释道。
一般情况下是不会发生这种事的,主厨会检查过每一道菜的品质后才会让侍应生上菜。但有时候,正好是上菜的高峰期,主厨没时间品尝每一道菜品,只能草草看一下,见外观没问题,就让侍应生上菜了,这就会出现罕见的漏网之鱼了。
“让我尝尝。”戈登自己也知道偶尔会有这样的问题,人无完人,没有人能不犯错,他自己也一样。所以他从边上拿过了一支一次性勺子,从没动过的盘子边缘舀了口半干不干的米饭——这是调味饭的正常卖相,略一品尝,就知道这次不是客人挑剔,而是真的厨房失误,上菜出问题了。这确实是他们的责任。
“这是蓝队的桌子还是……?”戈登最后向领班问一句。
两队的餐桌是区分开来的,客人的打分也是一项最后决定的参考标准。
“是蓝队的桌子。”让给出了一个可以说不出戈登意料的答案——工作氛围好的团队,在食物烹制上都通常不太出错,但气氛糟糕的队伍,通常都会错误频发。
尤其,在这次晚餐服务里,红队的前菜台上有迪妮莎压阵,上手了之后应该问题不大,而蓝队的前菜台是亚当和布兰登负责,后者还算有点水平,前者就……
“好的,我知道了。”得到了领班给的答案,戈登点了点头,回头问道,“谁做的调味饭?”无论是亚当,还是布兰登,戈登都不准备忍受这种食物,他绝对要找出罪魁祸首——已经做了半晚上了,竟然还有人做错这么简单的菜品?这简直不能忍受!
“是我,主厨。”前菜台上的亚当板着脸站了出来。作为现役军人,亚当的脾气不太好,性格上也不太服软,像其他人做错事那样,立刻诚惶诚恐地道歉,这在他身上是很少有的。
“过来,你给我过来。”戈登单手向他招了招,“尝尝,你自己尝尝这味道。”
“是的,主厨。”亚当的喉咙不安地动了动,他知道,被退菜的菜品绝对不是一丁半点的小问题,而是大问题。
就拿调味来说,如果将味道分十级,四级以下偏淡,七级以上偏咸,五六级是正好,那么,当他们上了四级味道的食物时,一般客人还是会默默吃掉的——比起怀疑米其林主厨把关的食物,他们也许更会考虑是不是自己口味太淡太重之类的。只有一二级,或者九十级的食物,才会让他们真正产生质疑。
“怎么样?”戈登面无表情地看着亚当慢慢咽下那口调味饭。
“太淡了…”亚当心虚地说道——即使有时候自负如他,也不得不承认,这是他的失误。
“太淡了?”戈登发出一声冷笑,“不是太淡了!是根本没有味道!告诉我,你做调味饭的时候有放调料吗?”
“也许放太少了…”亚当还想为自己解释一句。
“呵!”戈登已经不屑和他讲话了,在他看来,亚当的这种解释根本不是解释,而是厚着脸皮,强行找借口!
“我[哔]一点都不相信你的鬼话!”戈登看着没有一丝悔意、犹自犟着脖子的亚当,心头更是火起,“该死的,立刻去重做!客人还等在那里!我告诉你,如果不是有人等着重新上调味饭,我一定立刻把你赶出去!”
“是的,主厨!”亚当浑身一凛,哪怕被主厨戳中了内心,让他几欲恼羞成怒,忍不住想张嘴反驳,但听到那句赶出去时,他就像被兜头浇了一桶冷水一样冷静了下来,努力憋着怒气,闷声回答道。
戈登也看出了亚当没有丝毫诚意的的回答,这让他的眼神更冷了。
但考虑到外面的客人,以及亚当没有真的出言不逊,戈登也就没多说什么,只是冷眼看着亚当转身离开——他倒要看看,用这种态度,这个选手能做出什么像样的东西来!
蓝队的厨房又陆陆续续送出了两份菜品后,亚当的调味饭终于也重新端了上来。
这一次,戈登非常仔细地品尝检查了这份看上去还不错的调味饭的口味,然而——
“呕!”几乎是在试吃的下一秒,戈登就没忍住吐到了边上的垃圾桶里。
“你们!所有人,给我过来!”戈登端起边上的水杯,狠狠灌了一口,等蓝队的所有人都惴惴不安地走到前面时,才黑着脸说道,“你们自己来尝尝这份饭!”
听到主厨的指令,选手们面面相觑——他们知道,这份调味饭肯定又出问题了,否则主厨不会是这个态度。哪怕还没有品尝,他们就忍不住在心里埋怨连调味饭都做不好的亚当了。男选手们拿起边上的试吃勺,各自舀了一口,咀嚼,然后——“呕!”
不止一个人捂住了嘴!
如果不是顾忌队友的颜面,如果不是不想在主厨面前吐出队友的食物,让主厨觉得他们自己都无法忍受自己的食物,他们绝对要立刻吐出来!
实在太[哔]的咸了!
整个人都要齁住了!
如果不是当着主厨的面,不止一个男选手想要问亚当——
你[哔]是把整个调料罐都丢到锅子里去了吗?
还是和客人有什么仇什么怨,所以才要这么对别人?!
“看看,看看!”戈登看到男选手们强自忍耐的反应,讽刺地勾了勾嘴角,“不用忍耐了!想吐就吐吧,不用勉强你们自己咽下去!这太为难你们了!我知道这是什么玩意儿!”
有了主厨的发话,男选手们终于不再尝试艰难地把这堆米饭炒盐咽下去,而是迫不及待地向边上的垃圾桶张开了嘴,然后狂灌冷水。
队友的反应让亚当的脸色更难看了。
戈登摇了摇头,把那份糟糕的简直不能用语言来形容的调味饭重重拍到了桌上,向犹自不觉的亚当吼道,“看到了吧!这就是你做出的玩意儿!连你的队友都不想吃!”
“……”亚当张了张嘴,他想说自己不是故意的,他想说自己的水平绝不只有这些,但主厨根本没有再给他开口的机会——
“我受够了!”戈登摇头道,“这一晚,我真的受够了!总是烤不好的肉,生里来熟里去的鱼,最可气的竟然是连前菜都搞不定!这已经不是你们第一次晚餐服务了,男士们!”
“……”男选手们心里升起了不好的预感。
“滚出去!”戈登心累地对男选手们说道,“给我滚出厨房!”
“……”男选手们有些不情愿——他们觉得自己已经比第一次晚餐服务好了,这是亚当的失误,不该由他们承担这种可怕的结果!
“不要磨磨蹭蹭的!”戈登非常看不惯男选手们的忸怩,不管他们在厨房里多磨蹭十秒钟,还是一分钟,他都不会改变他的决定,他的语气立刻凌厉了,“滚出去!立刻,马上!!!”
“是的,主厨!”看到戈登气得发白的脸色,听到对方毫无转圜余地的话语,男选手们终于夹着尾巴,垂头丧气地向厨房外走去。
***
在受了一晚上的折磨后,戈登终于如愿以偿地把那些无药可救的家伙赶了出去,这让他稍微松了口气,有种活过来的感觉。
“女士们,接下来就看你们的了!”回到红队厨房后,戈登对女选手们说道。
“是的,主厨!”听到蓝队被主厨赶出厨房的消息后,女选手们立刻就振奋了起来——想想吧,只要她们接下来不出岔子,这一轮的赢家毫无疑问是红队!只要想到这一点,她们就忍不住感到激动。
但一部分较为理智的选手却想到了上一轮的晚餐服务——先被赶走的是红队,而蓝队是后赶出厨房的,但最后淘汰的却是蓝队的队员。只能说,在团队表现外,个人表现也很重要!只要想到这一点,女选手们发热的头脑就冷静了下来!这还不是庆功的时候!
“19桌,一份惠灵顿,一份金枪鱼。”
“17桌,一份惠灵顿,一份香煎羊排,一份金枪鱼,一份鳕鱼!”
“25桌,一份烤猪排,一份鳕鱼!”
主厨站在传菜口,大声对女选手们念着新一轮的订单。
“你们是厨房里最后的队伍了,拿出厨师的样子来!”戈登念完订单,又鼓励了一句。
“是的,主厨!”女选手们纷纷受命!
双数的订单是红队的,单数的订单是蓝队的!
主厨之前念的是本该属于蓝队的订单,她们接下了蓝队完不成的工作!
想到这点,就让女选手们心头火热,跃跃欲试!
“两份惠灵顿还是五分钟,配菜台准备!”伊莉适时地开口,提醒她的队友保持节奏,不要被激动的心情打乱了自己的工作节奏,“两份金枪鱼怎么样了?还有一份羊排和鳕鱼?”伊莉提及的是和她同一份订单的其他菜品,一份不完成就不能端出去,这是一荣俱荣、一损俱损的比赛!身为团队领导者的她必须保持冷静,引领她们的比赛!
“金枪鱼五分钟后可以出锅!”
“羊排也可以!”
“鳕鱼也没问题!”
与她同订单的队友纷纷回应她。
这时候,没人会计较平时的不愉快,她们只想配合着完成比赛,彻底赢过蓝队,向主厨证明,她们是更强的一队!
“下一份订单是烤猪排和鳕鱼,请注意完成情况!”伊莉又提醒了另一份她没有参与的订单,但既然她主导了红队,哪怕这个订单与她无关,她也不会置之不理。
“烤猪排还有十分钟!”和伊莉同在肉膳台的艾琳也出声道。
“三分钟后,鳕鱼下锅,再七分钟后可以出锅!”鱼膳台负责这一份订单上鳕鱼的米拉大声回道,这样的话,两道菜就可以同时出锅了。
戈登在传菜口听得暗暗点头。
他对莉亚最欣赏的一点是,她的头脑清晰地不可思议!
戈登丝毫不怀疑,这个选手有过耳不忘的实力!
——当然,其实伊莉并没有过耳不忘、过目不忘的能力,这种对订单的快速记忆是伊莉特意有针对性地练习出来的,就像那些考口译或者托福听力的人,总会在短时间内培养自己的快速听力记忆能力,当然,这些考生有笔记可以辅助,伊莉就只能靠听力了。
在戈登看来,很多选手都是机械性地记忆订单数量,比如先前的那三份订单,一般选手记忆时,就会生硬地记下“两份惠灵顿、两份金枪鱼、一份羊排、两份鳕鱼,一份烤猪排”。对于厨师来说,这种记忆是最基本的,可以让她们记得,自己手上还有哪些订单。
但如果要做好主厨这份工作,这又是远远不够的!
想想看,只记大概数字,而不记详细订单,那就会造成混乱上菜的局面——每个人只想做好自己负责的菜品,而不顾同一份订单上的菜品能够同时完成,最后同一份订单不能同时上齐,先上的冷掉了,其他菜却还没上,结果整个订单都毁了!
这就是地狱厨房的上菜总是问题百出的原因之一。
但如果能将记忆细化到每一份订单,每个人出菜时考虑与自己同订单的队友完成得如何了,能不能一起上菜,这对总体效率显然是有提升的!就像莉亚现在做的那样,她不但记住了订单总量,还记住了每一份订单的详细内容,不但完成了自己所在的订单,还能提醒队友。看似只是寥寥几句话,但这几句话对团队... -->>
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