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只是，这帮工有了，问题也来了。她目前在酒铺里的定位是账房先生，同时也监管作坊里的一切事物，自然包括只有她知道秘方的酿酒作业。而两个招来在作坊做帮工的人必然也会知道真正的酿酒人是她，以后留下来还好，万一不留下来，或者说出去，外面的人也会知道。
别的人她是无所谓，被知道了也不会掉块肉，更不会损失什么，但唐家那边就比较麻烦，又要解释！啧，她倒是想干脆翻脸不认人，但酒铺开张在即，最好什么麻烦事都不要摊上才好，不然影响很不好。
想来想去只能到时候再多给唐家人一点‘封口费’，对他们来说，有钱一切好说话吧，其他不满意的地方她也能给出个让他们说不出话来的理由。
那两个帮工听云霄说作坊里的事是她这个比他们俩还小几岁的小丫头负责，惊得嘴都合不拢了，但在云霄警告的眼神下乖乖闭上了嘴，好在都是有眼色的人，也没因为她年纪小而看低她，反而对她客客气气，一副绝对服从她吩咐的模样。
这里的人通常会叫酿酒作坊的女师傅‘xx娘’这样的称呼，于是两个帮工确认她是酿酒师傅后也就顺理成章叫她云娘，对此，唐云瑾不予置评。不到十三岁却要被人叫娘……这种心情谁懂。
总之后来不管是云记的云掌柜还是云娘，都被世人所熟知，特别是这个小云娘。
“云娘，葡萄洗干净了，现在就可以用了吗？”帮工之一张喜问道。
李小从后面拍了他一下，“你又忘了，昨天云娘说了要等葡萄上的水都沥干以后才能用！”
张喜一拍脑门，“对哦！”
张喜和李小以前都在酒铺做过工，家住的近所以很熟悉，来应聘的时候也是一起来的，手脚麻利不多话，张喜偶尔会有点小马虎，李小就细心的多，俩人也算互补。
唐云瑾站在木梯上，对下面的李小道：“小小，之前准备好的葡萄给我拿过来，还有糖。”站在比自己高了三四倍的大木桶前，即使是下面架起了高台，唐云瑾的个头不高，站上去还是只能露出个脑袋，于是只好再加上一个木梯子。
李小扁扁嘴，“云娘，你就不能换个称呼吗，别叫我小小……像叫姑娘一样。”
唐云瑾头也不回道：“那你也别叫我云娘？”
李小张张嘴，最后还是老实地闭上，不叫云娘砸叫？难道直接叫云瑾吗？借他两个胆也不敢啊！别看掌柜和他年纪一般大，可那眼神凶起来是真吓人啊！他要是敢叫一声云瑾，多怕掌柜一个不高兴一脚把他踹出去……
“行了，还不快点去，今天得把这边的两桶都弄好呢。”唐云瑾指指旁边一样大小的空木桶。
李小道：“诶，知道了，我这就去拿，阿喜，别愣着了，先把洗好的放那边晾着，跟我一起去拿之前晾好的。”
“好咧！”
所谓疑人不用，用人不疑，作坊里放着十个大木桶（千斤装），十个中木桶（五百斤装）二十个小木桶（三百斤装）能一口气酿两万斤以上的酒，。她空间里那些酒也是她每次几百斤几百斤分很多批酿的好吗！这要是让唐云瑾一个人酿，非得累死不可，所以一些基本工，诸如把水果洗干净后沥干水分备用，准备白糖，准备粮食酒，把木桶洗干净擦干净之类不需要她做的活一律交给了他们。
最紧要的步骤肯定是不能让他们知道的，比如她最后还会放入一点空间溪水，比如，这里的酒都会和空间里已经酿好的酒掉包，让人无从判断果酒真正的发酵时间。只要这两点掌握好，被人偷学去的几率微乎其微。
每种果酒两种不同口味需要放的白糖的比例，还有酒水的比例，她也详细地告诉了李小和张喜，之所以还在试用期就敢这么信任他们，主要还是周行帮她仔细查过这俩人的身家背景，作坊帮工不比前面卖酒的伙计，一旦泄露了什么机密消息酒铺的损失就大了。确认着两个人能放心用以后，唐云瑾也不介意给他们增长一些酿酒知识，如果他们够争气，等过几年一些简单的果酒就完全可以交给他们酿了。
张喜按照唐云瑾的吩咐在已经铺好一层葡萄的木桶里倒白糖，一边倒一边问：“云娘，你还没说要放多少比例的水呢。”
唐云瑾挑眉，“谁说我们的酒要加水了。”
张喜震惊，“不加！？”
唐云瑾点头，“不加。”
“一滴都不加？”
“一滴都不加，加了味道就不够好了。”
“可是……”李小显然也有点迟疑，小心注意着唐云瑾的神态道：“其他酒铺的酒都是参了水的，说是不参水的话成本太高了，会赔本。”
唐云瑾道：“听他们瞎说！不说酒水生意本就是个暴富行业，就算真赔本了那也是他们经营不善，说不定就是因为参了水才没人买，我们酒铺的酒可是一滴水都不加，纯正的果酒。”加空间溪水不能算在内。
“我知道最近外面也有人想学着酿咱们家的酒，但那些人肯定酿不出这么好的味道，像你们说的，这酒酿起来成本的确高，所以咱们价钱定的不是也不低吗，不过其他人就不见得肯用这么高的成本了，到时候要是他们加了水，哼，肯定白忙一场。”
张喜和李小仔细想了想，觉得恐怕大部分人都不愿意花这么多成本酿酒，光这么多水果就要多少钱啊！云娘可真是一层水果一层糖，一个一千斤装的大木桶里百分之八十满满当当都是水果，他们只觉得看到的根本就是白花花的银子！光看着都觉得肉疼！
这铺子要是他们的，就怕酒还没卖呢，先花钱花得心疼死了。
唐云瑾等他们把葡萄和糖都均匀倒好以后，用专门定制的底部有一寸见方木板的粗长木棍把葡萄一点点全部压出汁水来，对他们讲解道：“看见了吧，这样全部压出汁水来，等以后发酵成功以后根本不需要放什么水，就会有足够分量的汁液了。”
张喜满足地吸了吸鼻子，“闻着真香！”这要是等酿成了酒，滋味得多好啊！
李小虚心地问道：“云娘，为什么一定要一层葡萄一层白糖地铺？不能等葡萄都放进去以后再倒入白糖吗？这样会省力很多。”
唐云瑾道：“但味道也会有偏差，一层层铺才能让糖和葡萄均匀地参在一起，让每一粒葡萄都能染上甜味。”
李小受教地点点头。
两个大木桶，在三个人的分工协作之下不到一个时辰就弄好了，最后用盖子严密地封起来就算是成了！张喜和李小去拿木盖时唐云瑾也趁机从指尖引出一定量的溪水倒入了木桶里，这样才算真正的完成。
“基本的过程你们都明白了，那边三百斤装的木桶有二十个，你们今天要一人再酿五桶，我会在一边看着你们做，记住，切记不要急躁，做每一个步骤之前都先仔细回想我之前是怎么做的，做错的时候我会提醒你们，但事不过三，要是做得不好……”
张喜一脸紧张，“你不会想告诉掌柜的让他赶我们走吧……”
唐云瑾笑眯眯道：“当然不会。”
张喜刚松了口气就听她说：“我不会让掌柜送你们走，但我会让他扣你们的工钱，三次以外多错一次就扣十文钱！”这酿酒步骤本就不多，要错三次以上还真不太容易，如果他们真这么糊涂，那也只能证明是她雇错了人。
张喜和李小齐声嚎叫：“这么多啊！不要啊云娘，我们会认真做的！”他们一个月总共就一百五十文，一次扣十文，扣十五次就没钱拿了！
唐云瑾拿了个小板凳坐下来，“还不快去做。”
张喜和李小忙道：“我们这就去做！一定不犯错！”
话是这么说，张喜还是错了两次，李小也错了一次，可把他们脆弱的小心脏吓坏了，越到后来越认真，不敢有半点马虎，好在错的都是最开始那一桶。今天是他们帮忙的第三天，头天只能看着唐云瑾自己动手，昨天才开始一些忙，今天则大部分动手的活都是他们做。但让他们独立作业却真的是头一遭，比起记错步骤，主要还是太过紧张，所以出错的都是酿第一桶第二桶的时候，到后面就没有问题了。
唐云瑾满意地看着他们的成果，点头：“还不错，中午让掌柜给你们加菜！”
张喜和李小欣喜道：“谢谢云娘！”
唐云瑾摆摆手，“还不快去拿盖子来。”
“马上拿！”
等他们去另一间小屋子拿盖子，唐云瑾也抓紧时间倒溪水，把木桶和盖子分别放置的目的就在于把人支开，要不然还得等晚上人都走了以后重新把盖子打开。
中午吃饭的时候，说好的给加餐，云霄让伙计去酒楼把定好的菜拿回来的同时也让他多要了份荤菜，这可把四个伙计都乐坏了，直说他们来这里做工真是来对了，掌柜的人好，云娘人更好！
张叔因为被唐云瑾吩咐去找路子弄一些她需要的药材，所以暂时不在铺子里。
“牌匾定好了？”唐云瑾给云霄夹了块鱼肉，问道。
云霄道：“已经定好了，大概要五天左右才能取。”
只是，这帮工有了，问题也来了。她目前在酒铺里的定位是账房先生，同时也监管作坊里的一切事物，自然包括只有她知道秘方的酿酒作业。而两个招来在作坊做帮工的人必然也会知道真正的酿酒人是她，以后留下来还好，万一不留下来，或者说出去，外面的人也会知道。
别的人她是无所谓，被知道了也不会掉块肉，更不会损失什么，但唐家那边就比较麻烦，又要解释！啧，她倒是想干脆翻脸不认人，但酒铺开张在即，最好什么麻烦事都不要摊上才好，不然影响很不好。
想来想去只能到时候再多给唐家人一点‘封口费’，对他们来说，有钱一切好说话吧，其他不满意的地方她也能给出个让他们说不出话来的理由。
那两个帮工听云霄说作坊里的事是她这个比他们俩还小几岁的小丫头负责，惊得嘴都合不拢了，但在云霄警告的眼神下乖乖闭上了嘴，好在都是有眼色的人，也没因为她年纪小而看低她，反而对她客客气气，一副绝对服从她吩咐的模样。
这里的人通常会叫酿酒作坊的女师傅‘xx娘’这样的称呼，于是两个帮工确认她是酿酒师傅后也就顺理成章叫她云娘，对此，唐云瑾不予置评。不到十三岁却要被人叫娘……这种心情谁懂。
总之后来不管是云记的云掌柜还是云娘，都被世人所熟知，特别是这个小云娘。
“云娘，葡萄洗干净了，现在就可以用了吗？”帮工之一张喜问道。
李小从后面拍了他一下，“你又忘了，昨天云娘说了要等葡萄上的水都沥干以后才能用！”
张喜一拍脑门，“对哦！”
张喜和李小以前都在酒铺做过工，家住的近所以很熟悉，来应聘的时候也是一起来的，手脚麻利不多话，张喜偶尔会有点小马虎，李小就细心的多，俩人也算互补。
唐云瑾站在木梯上，对下面的李小道：“小小，之前准备好的葡萄给我拿过来，还有糖。”站在比自己高了三四倍的大木桶前，即使是下面架起了高台，唐云瑾的个头不高，站上去还是只能露出个脑袋，于是只好再加上一个木梯子。
李小扁扁嘴，“云娘，你就不能换个称呼吗，别叫我小小……像叫姑娘一样。”
唐云瑾头也不回道：“那你也别叫我云娘？”
李小张张嘴，最后还是老实地闭上，不叫云娘砸叫？难道直接叫云瑾吗？借他两个胆也不敢啊！别看掌柜和他年纪一般大，可那眼神凶起来是真吓人啊！他要是敢叫一声云瑾，多怕掌柜一个不高兴一脚把他踹出去……
“行了，还不快点去，今天得把这边的两桶都弄好呢。”唐云瑾指指旁边一样大小的空木桶。
李小道：“诶，知道了，我这就去拿，阿喜，别愣着了，先把洗好的放那边晾着，跟我一起去拿之前晾好的。”
“好咧！”
所谓疑人不用，用人不疑，作坊里放着十个大木桶（千斤装），十个中木桶（五百斤装）二十个小木桶（三百斤装）能一口气酿两万斤以上的酒，。她空间里那些酒也是她每次几百斤几百斤分很多批酿的好吗！这要是让唐云瑾一个人酿，非得累死不可，所以一些基本工，诸如把水果洗干净后沥干水分备用，准备白糖，准备粮食酒，把木桶洗干净擦干净之类不需要她做的活一律交给了他们。
最紧要的步骤肯定是不能让他们知道的，比如她最后还会放入一点空间溪水，比如，这里的酒都会和空间里已经酿好的酒掉包，让人无从判断果酒真正的发酵时间。只要这两点掌握好，被人偷学去的几率微乎其微。
每种果酒两种不同口味需要放的白糖的比例，还有酒水的比例，她也详细地告诉了李小和张喜，之所以还在试用期就敢这么信任他们，主要还是周行帮她仔细查过这俩人的身家背景，作坊帮工不比前面卖酒的伙计，一旦泄露了什么机密消息酒铺的损失就大了。确认着两个人能放心用以后，唐云瑾也不介意给他们增长一些酿酒知识，如果他们够争气，等过几年一些简单的果酒就完全可以交给他们酿了。
张喜按照唐云瑾的吩咐在已经铺好一层葡萄的木桶里倒白糖，一边倒一边问：“云娘，你还没说要放多少比例的水呢。”
唐云瑾挑眉，“谁说我们的酒要加水了。”
张喜震惊，“不加！？”
唐云瑾点头，“不加。”
“一滴都不加？”
“一滴都不加，加了味道就不够好了。”
“可是……”李小显然也有点迟疑，小心注意着唐云瑾的神态道：“其他酒铺的酒都是参了水的，说是不参水的话成本太高了，会赔本。”
唐云瑾道：“听他们瞎说！不说酒水生意本就是个暴富行业，就算真赔本了那也是他们经营不善，说不定就是因为参了水才没人买，我们酒铺的酒可是一滴水都不加，纯正的果酒。”加空间溪水不能算在内。
“我知道最近外面也有人想学着酿咱们家的酒，但那些人肯定酿不出这么好的味道，像你们说的，这酒酿起来成本的确高，所以咱们价钱定的不是也不低吗，不过其他人就不见得肯用这么高的成本了，到时候要是他们加了水，哼，肯定白忙一场。”
张喜和李小仔细想了想，觉得恐怕大部分人都不愿意花这么多成本酿酒，光这么多水果就要多少钱啊！云娘可真是一层水果一层糖，一个一千斤装的大木桶里百分之八十满满当当都是水果，他们只觉得看到的根本就是白花花的银子！光看着都觉得肉疼！
这铺子要是他们的，就怕酒还没卖呢，先花钱花得心疼死了。
唐云瑾等他们把葡萄和糖都均匀倒好以后，用专门定制的底部有一寸见方木板的粗长木棍把葡萄一点点全部压出汁水来，对他们讲解道：“看见了吧，这样全部压出汁水来，等以后发酵成功以后根本不需要放什么水，就会有足够分量的汁液了。”
张喜满足地吸了吸鼻子，“闻着真香！”这要是等酿成了酒，滋味得多好啊！
李小虚心地问道：“云娘，为什么一定要一层葡萄一层白糖地铺？不能等葡萄都放进去以后再倒入白糖吗？这样会省力很多。”
唐云瑾道：“但味道也会有偏差，一层层铺才能让糖和葡萄均匀地参在一起，让每一粒葡萄都能染上甜味。”
李小受教地点点头。
两个大木桶，在三个人的分工协作之下不到一个时辰就弄好了，最后用盖子严密地封起来就算是成了！张喜和李小去拿木盖时唐云瑾也趁机从指尖引出一定量的溪水倒入了木桶里，这样才算真正的完成。
“基本的过程你们都明白了，那边三百斤装的木桶有二十个，你们今天要一人再酿五桶，我会在一边看着你们做，记住，切记不要急躁，做每一个步骤之前都先仔细回想我之前是怎么做的，做错的时候我会提醒你们，但事不过三，要是做得不好……”
张喜一脸紧张，“你不会想告诉掌柜的让他赶我们走吧……”
唐云瑾笑眯眯道：“当然不会。”
张喜刚松了口气就听她说：“我不会让掌柜送你们走，但我会让他扣你们的工钱，三次以外多错一次就扣十文钱！”这酿酒步骤本就不多，要错三次以上还真不太容易，如果他们真这么糊涂，那也只能证明是她雇错了人。
张喜和李小齐声嚎叫：“这么多啊！不要啊云娘，我们会认真做的！”他们一个月总共就一百五十文，一次扣十文，扣十五次就没钱拿了！
唐云瑾拿了个小板凳坐下来，“还不快去做。”
张喜和李小忙道：“我们这就去做！一定不犯错！”
话是这么说，张喜还是错了两次，李小也错了一次，可把他们脆弱的小心脏吓坏了，越到后来越认真，不敢有半点马虎，好在错的都是最开始那一桶。今天是他们帮忙的第三天，头天只能看着唐云瑾自己动手，昨天才开始一些忙，今天则大部分动手的活都是他们做。但让他们独立作业却真的是头一遭，比起记错步骤，主要还是太过紧张，所以出错的都是酿第一桶第二桶的时候，到后面就没有问题了。
唐云瑾满意地看着他们的成果，点头：“还不错，中午让掌柜给你们加菜！”
张喜和李小欣喜道：“谢谢云娘！”
唐云瑾摆摆手，“还不快去拿盖子来。”
“马上拿！”
等他们去另一间小屋子拿盖子，唐云瑾也抓紧时间倒溪水，把木桶和盖子分别放置的目的就在于把人支开，要不然还得等晚上人都走了以后重新把盖子打开。
中午吃饭的时候，说好的给加餐，云霄让伙计去酒楼把定好的菜拿回来的同时也让他多要了份荤菜，这可把四个伙计都乐坏了，直说他们来这里做工真是来对了，掌柜的人好，云娘人更好！
张叔因为被唐云瑾吩咐去找路子弄一些她需要的药材，所以暂时不在铺子里。
“牌匾定好了？”唐云瑾给云霄夹了块鱼肉，问道。
云霄道：“已经定好了，大概要五天左右才能取。”