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的鱼肉放在一个木盆里，加入鸡蛋清、淀粉、料酒用手搅拌均匀，直到每一片鱼肉全都变得黏糊糊，放在一边就好。
剩下的光溜溜的鱼头和鱼骨头都是没什么肉，也随手腌上去腥，待会油热后放在锅里煎出香味来。不过这些到时候还要再盛出来，反正上面没什么肉，但是乔薇还是莫名觉得这么多鱼骨头扔了浪费，待会试试看小乖爱不爱吃。
搬开酸菜坛子上头压着的石头块，乔薇立马闻见了一股酸酸的滋味，凑过去一看，里头已经全都变成了黄黄蔫蔫的酸菜模样。
用筷子将酸菜全部夹出来，那股酸菜味更显浓郁，整个屋子都是这股霸道的味道，闻着都让人分泌了出更多口水。
锅里头倒油，先将腌好的鱼头和鱼骨头放进去慢慢煎，看着差不多都变成两面金黄，焦香焦香的滋味也出来了，便将细碎的骨头盛出来。里头的热油再立马将切成短短小节的酸菜扔进去，和蒜瓣姜片一起翻炒。
火正旺，只挥了几下铲子，酸菜混着热油的味道便更香了，乔薇深吸了一口，舀起一瓢井水往里头倒，呲呲啦啦的锅里头立马没声了。
这会只要大火煮开就行，乔薇守在灶门口和胡玉两个一起伸手烤火，灶里头还窝着好几个地瓜，还是上回乔薇买的。
听见锅里面咕噜咕噜的声音，乔薇再将锅盖掀起，一大片白水汽蒸腾而上，混合着酸菜的鱼汤白中带着黄，贴着锅壁冒着泡泡。
乔薇将一旁的鱼肉片小心地一点点倒进锅里头，稍微等一等再用筷子轻轻打散，这时候用小火慢煮就行。鱼肉片得薄，很容易就煮熟了。一边小火煮，乔薇一边加入盐、茱萸等调料调制味道，酸菜的味道已经在里头完全煮开，其余的佐料只是锦上添花罢了。
所有调料都放好，酸菜鱼也可以出锅了，乔薇用大汤勺一勺一勺舀到一旁的大白汤碗里头，最后撒上芫荽和葱花在上头就成了。
乔薇舀出一份酸菜鱼，胡玉便立即趁热给他们端过去。这三十来个明理院的人都在二楼，分成四五张桌子坐着。
每桌中间放着两大盆酸菜鱼，热汽袅袅，围坐着的人光是坐在一边都觉得按耐不住要动筷子的手了。
等到其余七七八八的菜全部都端上来，马维杰看着眼前色香味俱全的满满一桌菜，心里也十分开心。
他举起酒杯，“来来来，诸位同学们，咱们先喝了这杯，今日我请客，大家一定要尽兴才行啊！”
其余的人都举起酒杯，纷纷附和道：“那是那是，今日让子苏破费了。”“这第一杯酒，自然要先敬子苏兄啊。”
马维杰这人就是耳根子软，只一杯酒下肚，听着周围许多人的恭维，心情便轻飘飘的，脚底像踩着棉花似的。
大家早就饿了，也不多废话，拿起筷子就朝正中间的酸菜鱼下手。马维杰夹起一块鱼肉，薄薄一片的鱼肉在他的筷子上微微颤抖，白嫩嫩的有些蜷缩。马维杰尝了一口，眉头不禁一挑，真是好嫩好滑的鱼肉，在齿舌之间轻轻一咬便化开。这鱼肉完全浸泡在酸菜汁水里头，酸酸的又微微带着些麻辣的滋味，正符合马维杰的口味。
高砚因和马维杰玩得好，此刻就坐在他的右手边。尝了几口酸菜鱼，也十分喜欢，特别是这酸菜，咬起来嘎吱嘎吱脆生生的，酸香滋味便在嘴里头漫开。高砚喝了一口茶水，竟觉得这腌酸菜的手艺不比自己家阿娘的手艺差。
其余人也都你一筷我一筷的吃得正欢，窗外头还在淅淅沥沥下着小雨，阴沉沉的天刮着冷风，他们这一群人却在屋里头吃着酸菜鱼，浑身早已暖洋洋的，好不快活。
虽然马维杰人傻钱多，又没什么心眼子，跟其余同学都玩得好，毕竟谁不喜欢和这样的人成为朋友呢。但是明理院里头总有几个人，明面上对着马维杰“子苏兄子苏兄”的叫个不停，背地里却总是对他嗤之以鼻，一个傻大个不就是仗着家里有钱才有人愿意整日恭维他么？
也就这傻子，什么都看不出来，才好糊弄。
但要认真说起，这些人对马维杰倒真没什么恶意，也就是看不得他投了个好胎而已。况且，马维杰还经常请他们吃顿饭看个戏，他们也不是那种没良心的人。但总是跟在马维杰屁股后头的高砚算个什么玩意？
长得倒是仪表堂堂的好样子，书院里头也数他最为用功，估计这世上也就那等肤浅的小娘子和书院里头的夫子喜欢他。明明和他们这些想要占马维杰便宜的人一样，却整日做出一副清高的样子，难不成真和马维杰聊得来么？
况且，高砚家里头的情况大家又不是不知道。他爹瘫在床上早不能干活了，只有一个娘，起早贪黑地种点菜拿出卖。怪不得整日和马维杰混在一块，他确实比书院里头任何人都需要一个长期的免费饭票。
另一桌尝了大半酸菜鱼的庞贵，吃得嘴边油汪汪的，他筷子一放，随即像是想起来了什么似的，一双小眼睛笑眯眯起来都见不着缝，一看就没憋什么好事。
“唉，高砚，你说这酸菜是不是还挺好吃的？昨个我们家买了你娘送来的腌酸菜，还没尝呢。”
说完了还发出嘎嘎嘎的一阵笑声，谁都知道他这是故意提起呢。高砚不喜欢别人提起他的家庭情况，纵使他不说，但是光看他每日整洁的衣裳，一丝不乱的发冠，还有他那张总是淡淡微笑的神情，这些和他相处了一两年的同学也都明白。
高砚听了这句话，正准备举起茶盏的手一顿，他面上仍旧是淡淡的，永远给人如沐春风般的感觉，可是捏住茶盏的手却忍不住用力，连指节处都发白了。
马维杰瞅了他一眼，虽然看不太出来高砚高不高兴，但他还是“唉”了一声，侧过身对隔壁桌上的庞贵道：“干什么提起这个？”
庞贵装着一副喝醉了的模样，也转过身来对着马维杰嘿嘿笑道：“子苏兄，还不是这酸菜鱼太好吃了，还有这酒，这酒也醇啊！”
马维杰皱起眉头，又转过来对着高砚道：“别理那小子，喝多了。”高砚这会已经恢复如常，喝下一口茶，却不料已经凉透了，却不妨碍他露出那一贯的温柔神情，“没事。”
这不过是席间的一个小小插曲，其余人也不甚在意，很快就又被转移话题，吃吃喝喝起来。
外面雨渐渐停了，坐在窗边的人推开窗子去看，只剩下青石板路湿湿的，在昏昏月光下反着亮光。外头又刮来一阵冷风，众人被这一吹，原先的酒都醒了几分。
马维杰也有些晕乎乎的，站起身来大着舌头说：“好了，今日就到这了，咱们各回各家。”
他率先走下楼去，后面稀稀拉拉跟着一群人都接二连三跟着下楼。
下头一楼什么客人都没有，乔薇她们也早就吃完了饭。这会乔薇倚在帐台后面，正在和从这路过的张牙人在说话。
“掌柜的，你这要求会认字的确实不好找。现在一般人家哪里有钱送孩子去学堂，再说有钱去上了学的，谁还会撇下脸来做个小小的账房。”张牙人咽了一口唾沫接着说道：“要我说，这账房呐，掌柜的随便招个年轻的，脑子灵光些，你随便教一教就成了。”
马维杰正好从楼上下来，也不管乔薇和张牙人正在说话，一掌拍在柜台上，“小娘子，结账吧！”
张牙人不好耽误人家做生意，立马极有眼色地让开了。乔薇略算一算，今晚他们一共吃了一百钱，马维杰掏出荷包，扔下一小锭银子就站在门口吹会风醒醒酒去了。
身后正好丁逢选也慢慢走过来，他家里头有老有小，临走时见桌子上还有好多馒头没吃完，随便找个油纸包在怀里。
他也听见了方才张牙人和乔薇说的话，默默看了一眼还在卖力劝说的张牙人，也一头扎入外头寒冷的夜里，家里头还有小儿等着他呢。
第43章腊肉炒饭
乔薇听了张牙人的话，况且自己也托他找了这么久都没有找到几个合适的，觉得还是按照他说的，随便找个年轻的活泛的回来再教一下。食肆目前真的需要一个在前头的账房，华大娘和胡玉阿娘都不认不了几个字，而胡玉这阵子也更喜欢在厨房里头帮工，自己当然也不能长久地离开厨房。
于是乔薇便和张牙人说好了，不再强求上过学，让他有合适的人再带过来瞧瞧。
第二日，乔薇刚刚来到前头打开食肆的门，便立即看见一个瘦瘦高高的身影晃到自己眼前，由于他一时凑得太近，倒把乔薇吓了一跳。
的鱼肉放在一个木盆里，加入鸡蛋清、淀粉、料酒用手搅拌均匀，直到每一片鱼肉全都变得黏糊糊，放在一边就好。
剩下的光溜溜的鱼头和鱼骨头都是没什么肉，也随手腌上去腥，待会油热后放在锅里煎出香味来。不过这些到时候还要再盛出来，反正上面没什么肉，但是乔薇还是莫名觉得这么多鱼骨头扔了浪费，待会试试看小乖爱不爱吃。
搬开酸菜坛子上头压着的石头块，乔薇立马闻见了一股酸酸的滋味，凑过去一看，里头已经全都变成了黄黄蔫蔫的酸菜模样。
用筷子将酸菜全部夹出来，那股酸菜味更显浓郁，整个屋子都是这股霸道的味道，闻着都让人分泌了出更多口水。
锅里头倒油，先将腌好的鱼头和鱼骨头放进去慢慢煎，看着差不多都变成两面金黄，焦香焦香的滋味也出来了，便将细碎的骨头盛出来。里头的热油再立马将切成短短小节的酸菜扔进去，和蒜瓣姜片一起翻炒。
火正旺，只挥了几下铲子，酸菜混着热油的味道便更香了，乔薇深吸了一口，舀起一瓢井水往里头倒，呲呲啦啦的锅里头立马没声了。
这会只要大火煮开就行，乔薇守在灶门口和胡玉两个一起伸手烤火，灶里头还窝着好几个地瓜，还是上回乔薇买的。
听见锅里面咕噜咕噜的声音，乔薇再将锅盖掀起，一大片白水汽蒸腾而上，混合着酸菜的鱼汤白中带着黄，贴着锅壁冒着泡泡。
乔薇将一旁的鱼肉片小心地一点点倒进锅里头，稍微等一等再用筷子轻轻打散，这时候用小火慢煮就行。鱼肉片得薄，很容易就煮熟了。一边小火煮，乔薇一边加入盐、茱萸等调料调制味道，酸菜的味道已经在里头完全煮开，其余的佐料只是锦上添花罢了。
所有调料都放好，酸菜鱼也可以出锅了，乔薇用大汤勺一勺一勺舀到一旁的大白汤碗里头，最后撒上芫荽和葱花在上头就成了。
乔薇舀出一份酸菜鱼，胡玉便立即趁热给他们端过去。这三十来个明理院的人都在二楼，分成四五张桌子坐着。
每桌中间放着两大盆酸菜鱼，热汽袅袅，围坐着的人光是坐在一边都觉得按耐不住要动筷子的手了。
等到其余七七八八的菜全部都端上来，马维杰看着眼前色香味俱全的满满一桌菜，心里也十分开心。
他举起酒杯，“来来来，诸位同学们，咱们先喝了这杯，今日我请客，大家一定要尽兴才行啊！”
其余的人都举起酒杯，纷纷附和道：“那是那是，今日让子苏破费了。”“这第一杯酒，自然要先敬子苏兄啊。”
马维杰这人就是耳根子软，只一杯酒下肚，听着周围许多人的恭维，心情便轻飘飘的，脚底像踩着棉花似的。
大家早就饿了，也不多废话，拿起筷子就朝正中间的酸菜鱼下手。马维杰夹起一块鱼肉，薄薄一片的鱼肉在他的筷子上微微颤抖，白嫩嫩的有些蜷缩。马维杰尝了一口，眉头不禁一挑，真是好嫩好滑的鱼肉，在齿舌之间轻轻一咬便化开。这鱼肉完全浸泡在酸菜汁水里头，酸酸的又微微带着些麻辣的滋味，正符合马维杰的口味。
高砚因和马维杰玩得好，此刻就坐在他的右手边。尝了几口酸菜鱼，也十分喜欢，特别是这酸菜，咬起来嘎吱嘎吱脆生生的，酸香滋味便在嘴里头漫开。高砚喝了一口茶水，竟觉得这腌酸菜的手艺不比自己家阿娘的手艺差。
其余人也都你一筷我一筷的吃得正欢，窗外头还在淅淅沥沥下着小雨，阴沉沉的天刮着冷风，他们这一群人却在屋里头吃着酸菜鱼，浑身早已暖洋洋的，好不快活。
虽然马维杰人傻钱多，又没什么心眼子，跟其余同学都玩得好，毕竟谁不喜欢和这样的人成为朋友呢。但是明理院里头总有几个人，明面上对着马维杰“子苏兄子苏兄”的叫个不停，背地里却总是对他嗤之以鼻，一个傻大个不就是仗着家里有钱才有人愿意整日恭维他么？
也就这傻子，什么都看不出来，才好糊弄。
但要认真说起，这些人对马维杰倒真没什么恶意，也就是看不得他投了个好胎而已。况且，马维杰还经常请他们吃顿饭看个戏，他们也不是那种没良心的人。但总是跟在马维杰屁股后头的高砚算个什么玩意？
长得倒是仪表堂堂的好样子，书院里头也数他最为用功，估计这世上也就那等肤浅的小娘子和书院里头的夫子喜欢他。明明和他们这些想要占马维杰便宜的人一样，却整日做出一副清高的样子，难不成真和马维杰聊得来么？
况且，高砚家里头的情况大家又不是不知道。他爹瘫在床上早不能干活了，只有一个娘，起早贪黑地种点菜拿出卖。怪不得整日和马维杰混在一块，他确实比书院里头任何人都需要一个长期的免费饭票。
另一桌尝了大半酸菜鱼的庞贵，吃得嘴边油汪汪的，他筷子一放，随即像是想起来了什么似的，一双小眼睛笑眯眯起来都见不着缝，一看就没憋什么好事。
“唉，高砚，你说这酸菜是不是还挺好吃的？昨个我们家买了你娘送来的腌酸菜，还没尝呢。”
说完了还发出嘎嘎嘎的一阵笑声，谁都知道他这是故意提起呢。高砚不喜欢别人提起他的家庭情况，纵使他不说，但是光看他每日整洁的衣裳，一丝不乱的发冠，还有他那张总是淡淡微笑的神情，这些和他相处了一两年的同学也都明白。
高砚听了这句话，正准备举起茶盏的手一顿，他面上仍旧是淡淡的，永远给人如沐春风般的感觉，可是捏住茶盏的手却忍不住用力，连指节处都发白了。
马维杰瞅了他一眼，虽然看不太出来高砚高不高兴，但他还是“唉”了一声，侧过身对隔壁桌上的庞贵道：“干什么提起这个？”
庞贵装着一副喝醉了的模样，也转过身来对着马维杰嘿嘿笑道：“子苏兄，还不是这酸菜鱼太好吃了，还有这酒，这酒也醇啊！”
马维杰皱起眉头，又转过来对着高砚道：“别理那小子，喝多了。”高砚这会已经恢复如常，喝下一口茶，却不料已经凉透了，却不妨碍他露出那一贯的温柔神情，“没事。”
这不过是席间的一个小小插曲，其余人也不甚在意，很快就又被转移话题，吃吃喝喝起来。
外面雨渐渐停了，坐在窗边的人推开窗子去看，只剩下青石板路湿湿的，在昏昏月光下反着亮光。外头又刮来一阵冷风，众人被这一吹，原先的酒都醒了几分。
马维杰也有些晕乎乎的，站起身来大着舌头说：“好了，今日就到这了，咱们各回各家。”
他率先走下楼去，后面稀稀拉拉跟着一群人都接二连三跟着下楼。
下头一楼什么客人都没有，乔薇她们也早就吃完了饭。这会乔薇倚在帐台后面，正在和从这路过的张牙人在说话。
“掌柜的，你这要求会认字的确实不好找。现在一般人家哪里有钱送孩子去学堂，再说有钱去上了学的，谁还会撇下脸来做个小小的账房。”张牙人咽了一口唾沫接着说道：“要我说，这账房呐，掌柜的随便招个年轻的，脑子灵光些，你随便教一教就成了。”
马维杰正好从楼上下来，也不管乔薇和张牙人正在说话，一掌拍在柜台上，“小娘子，结账吧！”
张牙人不好耽误人家做生意，立马极有眼色地让开了。乔薇略算一算，今晚他们一共吃了一百钱，马维杰掏出荷包，扔下一小锭银子就站在门口吹会风醒醒酒去了。
身后正好丁逢选也慢慢走过来，他家里头有老有小，临走时见桌子上还有好多馒头没吃完，随便找个油纸包在怀里。
他也听见了方才张牙人和乔薇说的话，默默看了一眼还在卖力劝说的张牙人，也一头扎入外头寒冷的夜里，家里头还有小儿等着他呢。
第43章腊肉炒饭
乔薇听了张牙人的话，况且自己也托他找了这么久都没有找到几个合适的，觉得还是按照他说的，随便找个年轻的活泛的回来再教一下。食肆目前真的需要一个在前头的账房，华大娘和胡玉阿娘都不认不了几个字，而胡玉这阵子也更喜欢在厨房里头帮工，自己当然也不能长久地离开厨房。
于是乔薇便和张牙人说好了，不再强求上过学，让他有合适的人再带过来瞧瞧。
第二日，乔薇刚刚来到前头打开食肆的门，便立即看见一个瘦瘦高高的身影晃到自己眼前，由于他一时凑得太近，倒把乔薇吓了一跳。