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夜幕降临。
亲仁坊齐国公府早已是张灯结彩,府里的老管家福伯一脸笑意的进来请安,“阿郎,酒席已经备好,是否开始传菜开席?”
秦琼笑道,“嗯,开席吧!”
福伯笑呵呵的下去了,今天即是除夕过年,又逢三郎回来发赏,人人得赏,自然高兴。秦琅分家出去后,逢年过节总是要回来一起过,每次回来不仅给阿郎和崔娘子们带许多礼物,就是他们这些下人也从没少过赏赐。
这次府里男丁每人得了一斤酒二斤猪肉,另外还得了二百个钱外加一匹布。
有职事的管事等还有额外赏赐,如福伯这样的老人更是还赏了全新的冬袄靴子等一套,不知道多暖心。
家仆们欢喜的开始上菜。
厅堂里,宾主落坐。
菜式还是很丰盛的,年夜饭,又有贾、崔两家的亲戚在。平康坊翼国公府的厨子们今天也过来帮厨,说是帮厨,实际上倒是主力。他们今年跟秦琅学了许多新菜谱,这顿年夜饭可是极尽心思。
八道凉菜先上来,凉拌皮蛋,爽脆拌三丝、酱牛肉、白斩鸡、凉拌海带丝,秘制鸭舌,白灼大虾,香拌藕片。
这八个凉菜也有荤有素,样式新颖,颜色漂亮,摆在河北刑窑产的白瓷盘里十分精致。
来济兄弟以往在乡下埋头用功读书,还真没有见过这样的菜式,一个菜都没吃过。
“大家尝尝!”
秦琅笑着招待大伙。
因为今天都是自家人,所以也不用避讳,女眷们也一样一起。
崔氏笑道,“三郎府里的厨子还真是手艺了得,早听说玉箫在长安两市开了悦来饭店、醉仙酒楼,生意兴隆,口碑极佳,今天见了这几道凉菜,便知道不虚了。”
来济看着那酱牛肉,倒是忍不住先夹了一筷子,以前在乡下读书,哪里有机会吃到牛肉啊?有钱也吃不着,不比秦琼秦琅这种顶级勋贵。
冷切的酱牛肉紧致,但口感丰富,不柴不韧,并没有想象中的腥膻之味。
“美味。”
来恒则对那晶莹剔透的皮蛋有些好奇,夹了一块,闻着却好像有点怪味。
“世叔试试,不错的。”秦琅看出他犹豫,笑道。
这皮蛋拌了蒜米、姜末和香菜碎,又添了香油、酱油、耗汁,还是不错的。
皮蛋这可是秦琅独家发明,全天下人以前都没吃过,更别说来家兄弟了,这东西虽然味道不如臭豆腐,但确实有些独特风味,没吃过的人或者不喜欢这味道的人可能避之不及,但若是吃过,多数人还是会喜欢的。
果然,来恒试着吃了点,一开始是那些调料味,觉得很鲜香辣,再吃,能感受到这皮蛋黄的味道了。
确实与众不同,细品,好像挺不错。
那边鱼细薇则主动替崔氏和玉箫剥白灼虾,她在翼国公府也是常吃这虾,这种海里捕捞的大海虾冰冻后运来长安,也是少见之物。
简单的白灼之法,其实倒是完全显露出大虾的鲜味。
鱼细薇动作娴熟,拿着筷子变戏法一样,三两下便把一只大虾剥出来,十分完整。
蘸上配好的香醋酱油,崔氏连连赞叹。
秦琼则挺喜欢吃酱牛肉。
“马肉能不能这样酱呢?”秦琼提出一个问题,在战场上,粮食宝贵,而一场战争下来,经常会死伤很多马,这些马多数不会浪费,会直接宰杀吃掉。做法简单,就是煮,但是这样煮出来的马肉一般都是又柴又硬,还带着点酸,十分难吃。
“马肉当然可以酱,其实从医家来说,马肉具有恢复肝脏机能,并防止贫血。马肉烹饪前以姜汗腌制,或多加姜能有效果去除马肉中的异味,马肉可红烧,也可炖煮,当然也能切条腌制晒干或酱制。”
“阿爷以往多征战常流血,现在也还有些气血不足,应当多吃牛马驴羊肉,可补气血。”
男人们喝国公烧,年轻人喝黄酒,妇人们葡萄酒,小孩子们则喝甜浆。
边吃边聊。
正菜上来,更是让秦家的亲戚们惊叹不已。
红烧扒肘子,东坡肉、葱烧海参、佛跳墙都是既好看又诱人。
紧接着是四鲜果、四干果、四蜜饯、四看果端上来。
八宝野鸡,宫保野兔,爆炒田鸡,五彩牛柳,花茹鸭掌、荔枝烤鸭、葱烧鲨鱼皮、白扒鱼唇、烤羊肉串、清蒸火腿、荷叶鸡、天香鲍鱼········
八冷十八热,外加果盘十六个。
真是满满一席。
来济来恒兄弟早就看傻眼了,一开始... -->>
夜幕降临。
亲仁坊齐国公府早已是张灯结彩,府里的老管家福伯一脸笑意的进来请安,“阿郎,酒席已经备好,是否开始传菜开席?”
秦琼笑道,“嗯,开席吧!”
福伯笑呵呵的下去了,今天即是除夕过年,又逢三郎回来发赏,人人得赏,自然高兴。秦琅分家出去后,逢年过节总是要回来一起过,每次回来不仅给阿郎和崔娘子们带许多礼物,就是他们这些下人也从没少过赏赐。
这次府里男丁每人得了一斤酒二斤猪肉,另外还得了二百个钱外加一匹布。
有职事的管事等还有额外赏赐,如福伯这样的老人更是还赏了全新的冬袄靴子等一套,不知道多暖心。
家仆们欢喜的开始上菜。
厅堂里,宾主落坐。
菜式还是很丰盛的,年夜饭,又有贾、崔两家的亲戚在。平康坊翼国公府的厨子们今天也过来帮厨,说是帮厨,实际上倒是主力。他们今年跟秦琅学了许多新菜谱,这顿年夜饭可是极尽心思。
八道凉菜先上来,凉拌皮蛋,爽脆拌三丝、酱牛肉、白斩鸡、凉拌海带丝,秘制鸭舌,白灼大虾,香拌藕片。
这八个凉菜也有荤有素,样式新颖,颜色漂亮,摆在河北刑窑产的白瓷盘里十分精致。
来济兄弟以往在乡下埋头用功读书,还真没有见过这样的菜式,一个菜都没吃过。
“大家尝尝!”
秦琅笑着招待大伙。
因为今天都是自家人,所以也不用避讳,女眷们也一样一起。
崔氏笑道,“三郎府里的厨子还真是手艺了得,早听说玉箫在长安两市开了悦来饭店、醉仙酒楼,生意兴隆,口碑极佳,今天见了这几道凉菜,便知道不虚了。”
来济看着那酱牛肉,倒是忍不住先夹了一筷子,以前在乡下读书,哪里有机会吃到牛肉啊?有钱也吃不着,不比秦琼秦琅这种顶级勋贵。
冷切的酱牛肉紧致,但口感丰富,不柴不韧,并没有想象中的腥膻之味。
“美味。”
来恒则对那晶莹剔透的皮蛋有些好奇,夹了一块,闻着却好像有点怪味。
“世叔试试,不错的。”秦琅看出他犹豫,笑道。
这皮蛋拌了蒜米、姜末和香菜碎,又添了香油、酱油、耗汁,还是不错的。
皮蛋这可是秦琅独家发明,全天下人以前都没吃过,更别说来家兄弟了,这东西虽然味道不如臭豆腐,但确实有些独特风味,没吃过的人或者不喜欢这味道的人可能避之不及,但若是吃过,多数人还是会喜欢的。
果然,来恒试着吃了点,一开始是那些调料味,觉得很鲜香辣,再吃,能感受到这皮蛋黄的味道了。
确实与众不同,细品,好像挺不错。
那边鱼细薇则主动替崔氏和玉箫剥白灼虾,她在翼国公府也是常吃这虾,这种海里捕捞的大海虾冰冻后运来长安,也是少见之物。
简单的白灼之法,其实倒是完全显露出大虾的鲜味。
鱼细薇动作娴熟,拿着筷子变戏法一样,三两下便把一只大虾剥出来,十分完整。
蘸上配好的香醋酱油,崔氏连连赞叹。
秦琼则挺喜欢吃酱牛肉。
“马肉能不能这样酱呢?”秦琼提出一个问题,在战场上,粮食宝贵,而一场战争下来,经常会死伤很多马,这些马多数不会浪费,会直接宰杀吃掉。做法简单,就是煮,但是这样煮出来的马肉一般都是又柴又硬,还带着点酸,十分难吃。
“马肉当然可以酱,其实从医家来说,马肉具有恢复肝脏机能,并防止贫血。马肉烹饪前以姜汗腌制,或多加姜能有效果去除马肉中的异味,马肉可红烧,也可炖煮,当然也能切条腌制晒干或酱制。”
“阿爷以往多征战常流血,现在也还有些气血不足,应当多吃牛马驴羊肉,可补气血。”
男人们喝国公烧,年轻人喝黄酒,妇人们葡萄酒,小孩子们则喝甜浆。
边吃边聊。
正菜上来,更是让秦家的亲戚们惊叹不已。
红烧扒肘子,东坡肉、葱烧海参、佛跳墙都是既好看又诱人。
紧接着是四鲜果、四干果、四蜜饯、四看果端上来。
八宝野鸡,宫保野兔,爆炒田鸡,五彩牛柳,花茹鸭掌、荔枝烤鸭、葱烧鲨鱼皮、白扒鱼唇、烤羊肉串、清蒸火腿、荷叶鸡、天香鲍鱼········
八冷十八热,外加果盘十六个。
真是满满一席。
来济来恒兄弟早就看傻眼了,一开始... -->>
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